Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Zucca e Salsiccia
Un risotto autunnale ricco di sapore, che combina la dolcezza della zucca con il gusto deciso della salsiccia. Un piatto confortante e perfetto per le serate fresche.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 400g Zucca (tipo Delica o Mantovana)
- 200g Salsiccia
- 1 Cipolla bianca
- 60g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1l Brodo vegetale
- 1/2 bicchiere Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Salvia fresca q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci la zucca, tagliala a cubetti e falla cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché sarà tenera. In alternativa, puoi cuocerla al vapore o in padella.
- Sbriciola la salsiccia e falla rosolare in una padella con un filo d'olio, finché sarà dorata. Togli la salsiccia dalla padella e tienila da parte.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con 30g di burro, senza farla colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 15-18 minuti, mescolando spesso.
- A metà cottura, aggiungi la zucca e la salsiccia. Mescola delicatamente per non disfare la zucca.
- Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente per creare una consistenza cremosa.
- Aggiungi qualche foglia di salvia fresca tritata. Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente.