Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto alla Zucca: Dolcezza e Cremosità in un Piatto
Il risotto alla zucca è un comfort food perfetto per le serate autunnali. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità del Parmigiano Reggiano, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Un tocco di rosmarino fresco aggiunge una nota aromatica che esalta il gusto della zucca.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Zucca (varietà Delica o Mantovana)
- 1 Cipolla bianca piccola
- 70g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 litro Brodo vegetale
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Pulisci la zucca, rimuovi i semi e tagliala a cubetti. Trita finemente la cipolla bianca e falla appassire in una casseruola con 30g di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi la zucca a cubetti e falla cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, o finché non è tenera. Schiaccia una parte della zucca con una forchetta per creare una crema.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Continua per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
- Aggiungi qualche ago di rosmarino fresco tritato al risotto e mescola bene.
- Togli il risotto dal fuoco e manteca con il restante burro freddo e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi immediatamente, guarnendo con altro Parmigiano Reggiano grattugiato e un rametto di rosmarino.