Risotto alla Pescatora (Versione Semplice)

Ingredienti

• 320g Riso Carnaroli
• 500g Mix di frutti di mare (cozze, vongole, gamberi, calamari)
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 500ml Passata di pomodoro
• 1 peperoncino fresco (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• 1l Brodo di pesce (o vegetale)

Preparazione Passo Passo

1. Pulisci accuratamente i frutti di mare. Se usi cozze e vongole, falle spurgare in acqua salata per almeno 2 ore.
2. In una padella capiente, fai soffriggere l'aglio (e il peperoncino, se lo usi) con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungi i frutti di mare e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcool.
4. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per circa 10 minuti, finché il sugo non si sarà addensato. Aggiusta di sale e pepe. Togli i frutti di mare e tieni da parte. Lascia il sugo nella padella.
5. Aggiungi il riso al sugo e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
6. Aggiungi un mestolo di brodo di pesce caldo alla volta, mescolando continuamente per circa 15-18 minuti.
7. Aggiungi i frutti di mare al risotto verso fine cottura.
8. A fine cottura, manteca con un filo d'olio extravergine d'oliva e abbondante prezzemolo fresco tritato. Aggiusta di sale e pepe.
9. Servi immediatamente.