Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Pescatora, un mare di sapori
Un risotto ricco e saporito, con un mix di frutti di mare freschi. La freschezza degli ingredienti è fondamentale per un risultato eccellente.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 300g Cozze
- 300g Vongole
- 200g Gamberi sgusciati
- 150g Calamari tagliati ad anelli
- 1 Spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- 150ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo di pesce
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente cozze e vongole. Falle aprire in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Filtra l'acqua di cottura e conservala.
- Prepara il brodo di pesce, aggiungendo l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole.
- In una padella, fai rosolare i gamberi e i calamari con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungi un pizzico di peperoncino, se desideri.
- In una casseruola, tosta il riso per 2-3 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo di pesce un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungi i frutti di mare (cozze, vongole, gamberi e calamari) al riso. Mescola delicatamente.
- Continua la cottura per circa 16-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.
- Togli dal fuoco e manteca con un filo d'olio extravergine d'oliva e il prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe.
- Servi immediatamente.