Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Pescatora (Semplificato)
Un risotto di mare gustoso e facile da preparare. Questa versione semplificata utilizza ingredienti facilmente reperibili e tempi di cottura ridotti.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Cozze sgusciate
- 200g Vongole sgusciate
- 150g Calamari tagliati ad anelli
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Peperoncino fresco (facoltativo)
- 50g Burro
- 1.2l Brodo di pesce
- 100ml Vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di pesce. In una padella capiente, scalda un filo d'olio con l'aglio e il peperoncino (se lo usi).
- Aggiungi i calamari e falli saltare per qualche minuto. Aggiungi le cozze e le vongole e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro. Continua a mescolare delicatamente.
- Continua la cottura per circa 16-18 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso. Negli ultimi minuti, aggiungi il prezzemolo tritato.
- Togli dal fuoco e manteca con il burro. Mescola energicamente.
- Servi immediatamente, guarnendo con una macinata di pepe nero fresco e altro prezzemolo tritato.