Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Pescatora (Ricetta Semplificata)
Un risotto che profuma di mare, con un mix di frutti di mare freschi. Una versione più facile e veloce del classico risotto ai frutti di mare.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 300g Mix di frutti di mare surgelati (cozze, vongole, gamberetti, calamari)
- 1 Spicchio d'aglio
- 80g Burro
- 100ml Vino bianco secco
- 1l Brodo di pesce
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
Preparazione Passo Passo
- Scongela i frutti di mare. Se usi le vongole, lasciale spurgare in acqua salata per almeno un'ora.
- Trita finemente l'aglio e fallo soffriggere in una casseruola con 40g di burro e un filo d'olio. Aggiungi i frutti di mare e falli saltare velocemente finché non si aprono (o non sono cotti, se surgelati).
- Togli i frutti di mare dalla casseruola e mettili da parte. Filtra il fondo di cottura e tienilo da parte.
- Aggiungi il riso nella casseruola e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo tostare per un minuto.
- Inizia ad aggiungere il brodo di pesce caldo e il fondo di cottura dei frutti di mare filtrato, un mestolo alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbito.
- Continua a cuocere per circa 15-18 minuti.
- A fine cottura, aggiungi i frutti di mare cotti e manteca con il burro restante. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Mescola bene e servi subito.