Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Pescatora (Ricetta di Casa)
Un classico rivisitato con un tocco di semplicità. Il profumo del mare racchiuso in un risotto facile da preparare, perfetto per una cena tra amici.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Cozze sgusciate
- 200g Vongole sgusciate
- 150g Calamari tagliati ad anelli
- 150g Gamberetti sgusciati
- 1 Spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extra vergine d'oliva
- Vino bianco secco (1/2 bicchiere)
- Brodo di pesce (o fumetto) 1.5l
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Prepara un brodo di pesce leggero (fumetto) con le teste e i carapaci dei gamberi o utilizza un brodo di pesce già pronto. Tieni il brodo caldo.
- In una padella capiente, scalda un generoso filo d'olio con l'aglio schiacciato (e un pezzetto di peperoncino, se lo gradisci).
- Aggiungi i calamari e cuocili per pochi minuti, finché non diventano teneri. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
- Aggiungi le cozze e le vongole sgusciate e cuoci per altri 2-3 minuti, finché non si scaldano. Infine, aggiungi i gamberetti e cuoci per un minuto.
- Togli i frutti di mare dalla padella e mettili da parte. Mantieni il sugo di cottura nella padella.
- Nella stessa padella, aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con un mestolo di brodo di pesce caldo e continua la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
- A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungi i frutti di mare al risotto e mescola delicatamente.
- Aggiusta di sale e pepe, se necessario. Aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato.
- Servi immediatamente il risotto ben caldo.