Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Pavese
Un risotto semplice ma ricco, perfetto per un pranzo veloce ma gustoso. Il segreto è l'uovo all'occhio di bue, che arricchisce il piatto con la sua cremosità.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Scalogno
- 80g Burro
- 1l Brodo di pollo
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 Uova fresche
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara un brodo di pollo leggero.
- Trita finemente lo scalogno. In una casseruola capiente, sciogli 40g di burro e fai soffriggere lo scalogno fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo di pollo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 16-18 minuti.
- Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con il burro restante (40g) e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando energicamente. Aggiusta di sale e pepe.
- Nel frattempo, cuoci le uova all'occhio di bue in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Il tuorlo deve rimanere morbido.
- Servi il risotto caldo, guarnito con un uovo all'occhio di bue per ogni porzione. Spolvera con un pizzico di pepe nero macinato fresco.