Risotto alla Pavese, Sapore di Casa

Ingredienti

• 320g Riso Carnaroli
• 2 Uova fresche
• 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50g Burro
• 1 Cipolla bianca piccola
• 1.5l Brodo vegetale
• Sale fino
• Pepe nero macinato fresco
• Noce moscata grattugiata

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il brodo vegetale. Trita finemente la cipolla.
2. In una casseruola, sciogli il burro e fai soffriggere la cipolla a fuoco dolce.
3. Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti.
4. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
5. Nel frattempo, sbatti le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
6. Quando il riso è cotto al dente, togli la casseruola dal fuoco e versa il composto di uova e formaggio. Mescola energicamente per amalgamare il tutto e creare una crema.
7. Servi immediatamente.