Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Parmigiana
Un risotto semplice ed elegante, dove il Parmigiano Reggiano è il protagonista assoluto. La qualità del Parmigiano fa la differenza. Perfetto come primo piatto raffinato.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Cipolla bianca piccola
- 80g Burro
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1.5L Brodo vegetale caldo
- 50ml Vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola capiente con 40g di burro a fuoco dolce, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi diventano lucidi.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo al riso e mescola delicatamente. Continua ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta, man mano che viene assorbito, mescolando spesso. Questo passaggio è cruciale per rilasciare l'amido e creare la cremosità.
- Continua la cottura per circa 15-17 minuti, aggiungendo brodo e mescolando. Il riso deve essere al dente e il risotto cremoso.
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti e creare una consistenza vellutata.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.