Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto alla Parmigiana: Semplicità e Gusto
Un risotto cremoso e avvolgente, esaltato dalla dolcezza del Parmigiano Reggiano. Pochi ingredienti per un risultato sorprendente, perfetto per una cena veloce ma raffinata.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Scalogno
- 60g Burro
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1.5l Brodo vegetale
- 50ml Vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale: deve essere caldo e leggero.
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con metà del burro a fuoco dolce. Deve diventare trasparente senza bruciare.
- Tosta il riso nella casseruola con lo scalogno per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
- Continua ad aggiungere brodo e a mescolare fino a quando il riso è cotto al dente (circa 16-18 minuti).
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe e servi immediatamente.