Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto alla Parmigiana: Semplicità che Conquista
Un risotto cremoso e avvolgente, dove il Parmigiano Reggiano è protagonista assoluto. La sua semplicità lo rende perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Scalogno
- 50g Burro
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in 30g di burro e un filo d'olio a fuoco dolce, senza farlo colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito. Continua così per circa 15 minuti.
- Spegni il fuoco, aggiungi il burro rimanente (20g) e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Manteca energicamente, fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. La qualità del Parmigiano è fondamentale per il sapore del risotto.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente.