Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Parmigiana Semplice
Un risotto cremoso e confortante, con solo Parmigiano Reggiano a esaltare il sapore del riso. Perfetto per una cena veloce e gustosa.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1.2l Brodo vegetale
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50g Burro
- 1 Scalogno
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe bianco
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con il burro e un filo d'olio. Deve diventare trasparente senza colorirsi.
- Tosta il riso nella casseruola per 2-3 minuti.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Continua ad aggiungere brodo finché il riso non è al dente.
- Spegni il fuoco e manteca energicamente con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Regola di sale e pepe bianco. Servi immediatamente, con una spolverata extra di Parmigiano.