Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto alla Parmigiana: La Semplicità che Conquista
Un risotto essenziale, ma ricco di sapore. Il Parmigiano Reggiano è il protagonista indiscusso di questo piatto, che celebra la semplicità e la bontà degli ingredienti italiani. La mantecatura finale è fondamentale per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 80g Burro
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 litro Brodo vegetale
- 1 Scalogno
- Vino bianco secco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con metà del burro a fuoco dolce.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Continua la cottura per circa 15-18 minuti o finché il riso non è cotto al dente.
- Togli dal fuoco e manteca energicamente con il restante burro freddo e il Parmigiano Reggiano grattugiato, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi subito, spolverando con altro Parmigiano Reggiano grattugiato.