Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Parmigiana Cremoso
Un risotto semplice ma incredibilmente saporito, dove la qualità del Parmigiano Reggiano fa la differenza. La mantecatura finale è fondamentale per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 scalogno
- 80g burro
- 1.5l brodo vegetale caldo
- 200g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con 40g di burro, senza farlo colorire.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua a mescolare delicatamente.
- Prosegui la cottura per circa 16-18 minuti, o finché il riso non è al dente. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Togli dal fuoco e manteca con il restante burro (40g) e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente per ottenere un risotto cremoso e vellutato.
- Servi subito il risotto alla parmigiana ben caldo, con una macinata di pepe nero fresco.