Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto alla Milanese (Non è pasta ma è un primo delizioso)
Un classico della cucina lombarda, il risotto alla milanese è un piatto ricco e profumato, caratterizzato dal suo colore giallo intenso dato dallo zafferano. Semplicemente delizioso
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1.5L Brodo di carne
- 1 Cipolla bianca
- 80g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Bustina di zafferano
- Vino bianco secco (mezzo bicchiere)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
- Prepara il brodo di carne. Trita finemente la cipolla bianca. In una casseruola capiente, sciogli metà del burro con un filo d'olio extravergine d'oliva e fai appassire la cipolla a fuoco dolce, senza farla colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente finché non diventa traslucido. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro. Continua la cottura per circa 18 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
- A metà cottura, sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungilo al risotto. Mescola bene per distribuire il colore in modo uniforme.
- A fine cottura, togli la casseruola dal fuoco e manteca il risotto con il burro rimasto e il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe bianco. Servi immediatamente.