Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Milanese con Zafferano: Un Classico Dorato
Un risotto cremoso e profumato, colorato di un giallo intenso grazie allo zafferano. Un piatto simbolo di Milano, ricco di storia e sapore.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli o Arborio
- 1 Cipolla
- 1 Busta di zafferano
- 1 Litro di brodo vegetale caldo
- 50g Burro
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100ml Vino bianco secco
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo vegetale e tienilo in caldo. Trita finemente la cipolla.
- In una pentola, scalda un po' di olio extra vergine d'oliva e metà del burro. Rosola la cipolla finché non è trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola finché il riso non l'ha assorbito. Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando continuamente, finché il riso è cotto al dente (circa 18 minuti).
- Sciogli lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungilo al risotto. Mescola bene.
- Togli la pentola dal fuoco e manteca il risotto con il burro rimanente e il parmigiano reggiano grattugiato. Servi immediatamente.