Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Milanese (con Pasta)
Una versione originale e divertente del classico risotto, trasformato in un primo piatto di pasta sorprendente. Zafferano, parmigiano e midollo di bue per un sapore ricco e avvolgente.
Ingredienti
- 320g Pasta corta (Riso o Orzo)
- 1 Bustina di zafferano
- 50g Midollo di bue
- 1 Cipolla bianca
- 80g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- Brodo vegetale q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente la cipolla. In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla. Fai soffriggere finché non è trasparente.
- Aggiungi il midollo di bue tritato finemente e fallo sciogliere a fiamma bassa.
- Aggiungi la pasta (riso o orzo) e tostala per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Sfuma con un goccio di vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e continua a cuocere la pasta, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura, aggiungi lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo. Continua a cuocere la pasta finché è al dente.
- Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e manteca energicamente. Servi immediatamente, guarnendo con una macinata di pepe nero.