Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alla Milanese con Curry Rosso Thai
Un classico italiano rivisitato con un tocco esotico. Il curry rosso thai aggiunge un sapore speziato e aromatico che si sposa perfettamente con la cremosità del risotto.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Cipolla bianca tritata finemente
- 50g Burro
- 1 bustina di Zafferano
- 2 cucchiai Pasta di curry rosso thai
- 1 litro Brodo vegetale caldo
- 100ml Vino bianco secco
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- In una pentola capiente, sciogli metà del burro con un filo d'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco dolce finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente, finché non diventa traslucido.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi la pasta di curry rosso thai e mescola bene per ricoprire il riso.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
- Sciogli lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungilo al risotto a metà cottura.
- Continua ad aggiungere il brodo e a mescolare finché il riso non è cotto al dente (circa 18-20 minuti).
- Togli il risotto dal fuoco e mantecalo con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi il risotto caldo.