Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Prosecco e Gamberi con Pistilli di Zafferano (Rivisitato)
Un risotto elegante e raffinato, perfetto per una cena romantica. Il Prosecco conferisce una nota frizzante e vivace, mentre i pistilli di zafferano donano un tocco di colore e aroma inconfondibile.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Gamberi sgusciati
- 1 Scalogno
- 50g Burro
- 150ml Prosecco DOCG
- 1.5l Brodo di pesce
- 0.1g Pistilli di zafferano
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di pesce e mantienilo caldo.
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere dolcemente in una casseruola ampia con 30g di burro e un filo d'olio.
- Aggiungi i gamberi e falli saltare a fiamma vivace per pochi minuti, finché non cambiano colore. Toglili dalla casseruola e tienili da parte.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il Prosecco e lascia evaporare l'alcool. Aggiungi i pistilli di zafferano e mescola bene.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Mescola frequentemente.
- Assaggia e regola di sale e pepe. Continua la cottura per circa 16-18 minuti, o finché il riso non è al dente e cremoso.
- Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungi i gamberi precedentemente cotti.
- Togli dal fuoco, manteca con il burro rimanente. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.