Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Pomodoro: Un Classico di Casa
Un risotto semplice e genuino, perfetto per tutta la famiglia. Il sapore fresco e vivace del pomodoro si unisce alla cremosità del riso per un piatto confortante e appagante.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 400g Polpa di pomodoro fine
- 1 Cipolla bianca piccola
- 60g Burro
- 1l Brodo vegetale
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola capiente con 30g di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il pomodoro: aggiungi la polpa di pomodoro nella casseruola, aggiusta di sale e pepe e falla cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
- Tosta il riso: aggiungi il riso nella casseruola e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Cuoci il riso: inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungere il successivo. Continua così per circa 16-18 minuti, o finché il riso non sarà cotto al dente.
- Mantecatura: togli la casseruola dal fuoco, aggiungi il burro rimanente (30g), qualche fogliolina di basilico fresco tritato e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo). Manteca energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un risotto cremoso. Aggiusta di sale e pepe se necessario.