Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto al Pomodoro, il Sapore dell'Estate
Un risotto semplice e fresco, perfetto per l'estate. Utilizzare pomodori maturi e saporiti è essenziale per un risultato eccellente. Un tocco di basilico fresco esalta il profumo.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Pomodori maturi
- 1 Cipolla bianca
- 80g Burro
- 1.5l Brodo vegetale
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
- Incidi i pomodori a croce e scottali in acqua bollente per pochi secondi. Raffreddali immediatamente in acqua e ghiaccio e spellali.
- Taglia i pomodori a cubetti.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con metà del burro e un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi i pomodori a cubetti e falli cuocere per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua la cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito, mescolando spesso.
- Continua la cottura per circa 18-20 minuti, o finché il riso non è al dente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Togli dal fuoco e manteca con il burro restante, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il basilico fresco tritato. Mescola vigorosamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi immediatamente.