Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Pomodoro e Basilico
Un risotto semplice e profumato, che celebra i sapori dell'estate. Il pomodoro fresco e il basilico creano un connubio perfetto. Ideale per un pranzo leggero e gustoso.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Pomodori maturi
- 1 Cipolla bianca piccola
- 80g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1.5L Brodo vegetale caldo
- 50ml Vino bianco secco
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Incidi i pomodori a croce, scottali in acqua bollente per pochi secondi, scolali e privali della pelle. Tagliali a pezzetti e rimuovi i semi.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola capiente con 40g di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi i pomodori a pezzetti e falli cuocere per circa 15 minuti, finché non si sfaldano e si addensano leggermente.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi diventano lucidi.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo al riso e mescola delicatamente. Continua ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta, man mano che viene assorbito, mescolando spesso.
- Continua la cottura per circa 15-17 minuti, aggiungendo brodo e mescolando. Il riso deve essere al dente e il risotto cremoso.
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti e creare una consistenza vellutata.
- Aggiungi abbondante basilico fresco tritato, aggiusta di sale e pepe a piacere. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.