Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto al Pomodoro e Basilico: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
Semplice, fresco e profumato, questo risotto è un omaggio alla cucina mediterranea. Il basilico fresco e il pomodoro maturo creano un connubio perfetto.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Pomodori maturi
- 1 Cipolla bianca piccola
- 50g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1.5l Brodo vegetale
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Incidi i pomodori a croce, scottali in acqua bollente per pochi secondi, raffreddali in acqua e ghiaccio e spellali. Tagliali a cubetti e privali dei semi.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in 30g di burro e un filo d'olio a fuoco dolce, senza farla colorire.
- Aggiungi i pomodori a cubetti e falli cuocere per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito. Continua così per circa 15 minuti.
- Spegni il fuoco, aggiungi il burro rimanente (20g), il parmigiano grattugiato e abbondante basilico fresco tritato. Manteca energicamente.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente.