Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Pomodoro e Basilico: Un Classico Estivo
Un risotto fresco e profumato, perfetto per l'estate. Il sapore dolce del pomodoro maturo e l'aroma inconfondibile del basilico creano un piatto semplice ma irresistibile.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Pomodori maturi
- 1 Cipolla bianca
- 50g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1.5l Brodo vegetale
- 50ml Vino bianco secco
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Incidi i pomodori a croce, scottali in acqua bollente per pochi secondi, raffreddali in acqua fredda e spellali. Tagliali a cubetti.
- Prepara il brodo vegetale: deve essere caldo e leggero.
- Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con metà del burro e un filo d'olio a fuoco dolce. Deve diventare trasparente senza bruciare.
- Aggiungi i pomodori nella casseruola e falli cuocere per circa 10 minuti, finché non si addensano leggermente.
- Tosta il riso nella casseruola con il pomodoro per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
- Continua ad aggiungere brodo e a mescolare fino a quando il riso è cotto al dente (circa 16-18 minuti).
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro rimanente, il Parmigiano Reggiano grattugiato e abbondante basilico fresco tritato. Mescola energicamente.
- Aggiusta di sale e pepe e servi immediatamente.