Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto al Pomodoro e Basilico, un Classico Estivo
Un risotto fresco e profumato, perfetto per l'estate. Il segreto sta nell'utilizzo di pomodori maturi e basilico fresco per un sapore autentico.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Pomodori maturi
- 1 Cipolla bianca
- 50g Burro
- 1.5l Brodo vegetale
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale: scaldalo e mantienilo in caldo a fuoco bassissimo.
- Incidi i pomodori a croce, sbollentali per pochi secondi in acqua bollente, scolali e spellali. Tagliali a cubetti.
- Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con 30g di burro e un filo d'olio. Fai attenzione a non bruciarla.
- Aggiungi i pomodori a cubetti e cuocili a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Regola di sale e pepe.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
- Continua la cottura per circa 15-18 minuti, finché il riso sarà al dente.
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro rimasto e abbondante basilico tritato finemente.
- Lascia riposare il risotto per un minuto prima di servirlo. Impiatta e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco.