Risotto al Pomodoro e Basilico: Semplice, Fresco e Profumato

Ingredienti

• 320g Riso Carnaroli
• 500g Pomodori maturi
• 1 Cipolla bianca piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 50g Burro
• 100ml Vino bianco secco
• 1.5l Brodo vegetale
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Sbollenta i pomodori per pochi secondi, spellali, privali dei semi e tagliali a cubetti. In alternativa, puoi usare passata di pomodoro di alta qualità.
2. Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo.
3. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Falli soffriggere dolcemente in una casseruola ampia con 30g di burro e un filo d'olio.
4. Aggiungi i pomodori a cubetti e falli cuocere per circa 10 minuti, finché non si sono ammorbiditi.
5. Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
7. Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Mescola frequentemente.
8. Assaggia e regola di sale e pepe. Continua la cottura per circa 16-18 minuti, o finché il riso non è al dente e cremoso.
9. Togli dal fuoco, manteca con il burro rimanente e una generosa quantità di basilico fresco tritato.
10. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Decora con qualche fogliolina di basilico.