Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto al Pomodoro e Basilico, Ricordi d'Estate
Un risotto semplice e profumato, con il sapore fresco del pomodoro e del basilico. Perfetto per un pranzo leggero e gustoso.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Polpa di pomodoro
- 1 Cipolla bianca piccola
- 50g Burro
- 1.5l Brodo vegetale
- Basilico fresco (una manciata)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale. Trita finemente la cipolla.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio e fai soffriggere la cipolla dolcemente.
- Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e cuoci per circa 15 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- A metà cottura, aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata.
- Continua ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata (circa 16-18 minuti).
- Togli dal fuoco e manteca con il burro e, se lo desideri, il Parmigiano Reggiano. Aggiungi il restante basilico fresco tritato. Aggiusta di sale e pepe.