Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto al Pomodoro e Basilico, il Sapore dell'Estate
Un risotto fresco e profumato, che racchiude in sé i sapori dell'estate. Il pomodoro e il basilico sono i protagonisti indiscussi, che con la loro semplicità e il loro profumo inconfondibile rendono questo piatto un vero e proprio inno alla cucina mediterranea. Un piatto vegano/vegetariano.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Pomodori maturi
- 1 Cipolla bianca
- 80g Burro (sostituibile con olio EVO per versione vegana)
- 1.5l Brodo vegetale
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
- Sbollenta i pomodori per pochi secondi, scolali, privali della pelle e dei semi e tagliali a cubetti.
- Prepara il brodo vegetale e tienilo in caldo.
- Trita finemente la cipolla bianca e falla soffriggere in una casseruola con 40g di burro (o olio EVO) a fiamma bassa, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi i pomodori a cubetti e falli cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente.
- Continua ad aggiungere brodo per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
- Spegni il fuoco e manteca con il restante burro freddo (o olio EVO) e abbondante basilico fresco tritato. Mescola delicatamente.
- Servi il risotto caldo, con una fogliolina di basilico fresco e una macinata di pepe nero.