Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Nero di Seppia: Sapori di Mare Profondi
Un risotto dal colore intenso e dal sapore unico, che evoca i profumi del mare. La freschezza della seppia è fondamentale.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli o Vialone Nano
- 1.2l Brodo di pesce
- 300g Seppie fresche
- 2 bustine Nero di seppia
- 1/2 Cipolla bianca piccola
- 1 spicchio Aglio
- 1/2 bicchiere Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente le seppie, separando i tentacoli dal corpo. Taglia il corpo a listarelle sottili.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere dolcemente in una casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva, insieme all'aglio tritato. Attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungi le seppie e cuocile a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non sono tenere.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
- A metà cottura, sciogli il nero di seppia in un mestolo di brodo caldo e aggiungilo al risotto. Mescola bene.
- Prosegui la cottura fino a quando il riso è al dente (circa 16-18 minuti).
- Togli dal fuoco e manteca con una noce di burro (facoltativo) e un trito di prezzemolo fresco.
- Aggiusta di sale e pepe nero. Lascia riposare un minuto prima di servire.