Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Nero di Seppia con Crumble di Pane al Prezzemolo (Rivisitato)
Un risotto dal sapore intenso e dal colore scenografico, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti. Il crumble di pane al prezzemolo aggiunge una nota croccante e aromatica che contrasta con la cremosità del risotto.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Seppie fresche
- 2 bustine di nero di seppia
- 1 cipolla bianca
- 80g burro
- 1.5l brodo di pesce caldo
- 100ml vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le seppie, separando i tentacoli dal corpo. Taglia i tentacoli a pezzetti e il corpo a listarelle. Conserva le sacche di nero di seppia.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con un filo d'olio extra vergine d'oliva, senza farla colorire.
- Aggiungi le seppie e falle saltare a fuoco vivace per qualche minuto.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo di pesce caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua a mescolare delicatamente.
- A metà cottura, sciogli il nero di seppia in un po' di brodo caldo e aggiungilo al riso. Mescola bene per distribuire il colore e il sapore in modo uniforme.
- Prosegui la cottura per circa 16-18 minuti, o finché il riso non è al dente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Prepara il crumble di pane: in una padella, scalda un filo d'olio con uno spicchio d'aglio. Togli l'aglio e aggiungi il pangrattato e il prezzemolo tritato. Fai tostare il pangrattato finché non diventa dorato e croccante.
- Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro. Mescola energicamente.
- Servi il risotto al nero di seppia ben caldo, guarnito con il crumble di pane al prezzemolo.