Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto al Nero di Seppia con Calamaretti Spillo: Un'Emozione di Sapore (Rivisitato)
Un risotto dal colore intenso e dal sapore unico, perfetto per stupire i tuoi ospiti. Il nero di seppia dona un tocco di originalità al piatto, mentre i calamaretti spillo aggiungono una nota di croccantezza e un sapore delicato di mare. Un risotto elegante e raffinato, ideale per una cena speciale.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Calamaretti spillo
- 2 bustine Nero di seppia (circa 8g)
- 1 Cipolla bianca piccola
- 70g Burro
- 1 litro Brodo di pesce
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Pulisci accuratamente i calamaretti spillo e tagliali ad anelli. Trita finemente la cipolla bianca e falla appassire in una casseruola con 30g di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo di pesce caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Continua per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
- Sciogli il nero di seppia in un mestolo di brodo caldo. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungi il nero di seppia al risotto e mescola bene per distribuirlo uniformemente.
- In una padella a parte, fai saltare i calamaretti spillo con un filo d'olio extravergine d'oliva per qualche minuto finché non sono cotti.
- Togli il risotto dal fuoco e manteca con il restante burro freddo. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi immediatamente, guarnendo con i calamaretti spillo saltati e prezzemolo fresco tritato.