Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Timo (Rivisitato)
Un risotto fresco e profumato, ideale per la primavera. Il limone e il timo donano un tocco di originalità e leggerezza, rendendolo perfetto per un pranzo leggero.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Limone (scorza e succo)
- 1 Scalogno
- 50g Burro
- 60g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1.2l Brodo vegetale
- 100ml Vino bianco secco
- Timo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere dolcemente in 30g di burro e un filo d'olio.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e qualche fogliolina di timo.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro. Continua a mescolare delicatamente.
- Continua la cottura per circa 16-18 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso.
- Togli dal fuoco e manteca con il restante burro, il Parmigiano Reggiano e il succo di mezzo limone. Mescola energicamente.
- Servi immediatamente, guarnendo con qualche fogliolina di timo fresco e una macinata di pepe nero fresco.