Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Rosmarino, un'Esplosione di Freschezza (Rivisitato)
Un risotto fresco e profumato, perfetto per la primavera. Il limone e il rosmarino creano un connubio di sapori unico. La scorza di limone grattugiata aggiunge un tocco di vivacità.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Limone (scorza e succo)
- 1 Scalogno
- 80g Burro
- 1.5l Brodo vegetale
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Rosmarino fresco
- Vino bianco secco (mezzo bicchiere)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con metà del burro e un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua la cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito, mescolando spesso.
- A metà cottura, aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e qualche ago di rosmarino tritato. Mescola bene per distribuire uniformemente il profumo.
- Continua la cottura per circa 18-20 minuti, o finché il riso non è al dente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Togli dal fuoco e manteca con il burro restante, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il succo di mezzo limone e altro rosmarino tritato. Mescola vigorosamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi immediatamente, guarnendo con una fettina di limone e un rametto di rosmarino fresco.