Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Rosmarino (Rivisitazione)
Un risotto fresco e profumato, perfetto per la primavera. Il limone e il rosmarino si sposano alla perfezione, creando un connubio di sapori che ricorda la macchia mediterranea. Un piatto semplice ma di grande eleganza.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 2 Limoni (scorza e succo)
- 1 Scalogno
- 80g Burro
- 150ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo vegetale
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo vegetale e tienilo in caldo.
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con 40g di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva a fiamma bassa, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi la scorza grattugiata di un limone e un rametto di rosmarino tritato finemente.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente.
- Continua ad aggiungere brodo per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
- Spegni il fuoco e manteca con il restante burro freddo e il succo di mezzo limone. Mescola delicatamente.
- Servi il risotto caldo, guarnito con qualche ago di rosmarino fresco e una macinata di pepe nero.