Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Rosmarino (Rivisitato)
Un risotto fresco e profumato, con un tocco di originalità dato dal limone e dal rosmarino. Un piatto leggero e perfetto per la primavera.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 2 Limoni (scorza e succo)
- 1 rametto Rosmarino fresco
- 1 Scalogno
- 50g Burro
- 60g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1l Brodo vegetale
- 1/2 bicchiere Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con 30g di burro e un filo d'olio, senza farlo colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 15-18 minuti, mescolando spesso.
- A metà cottura, aggiungi la scorza grattugiata di un limone e qualche ago di rosmarino tritato finemente.
- Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con il burro rimanente, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il succo di mezzo limone. Mescola energicamente per creare una consistenza cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente, decorando con una fettina di limone e un rametto di rosmarino.