Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Rosmarino (Ricetta Rivisitata)
Un risotto fresco e profumato, perfetto per la primavera. L'acidità del limone si sposa alla perfezione con l'aroma del rosmarino e la cremosità del burro.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 2 Limoni biologici (succo e scorza)
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 50g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 scalogno
- 1l Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con 30g di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il succo di un limone e lascia evaporare.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta, mescolando continuamente per circa 15-18 minuti.
- A metà cottura, aggiungi la scorza grattugiata di entrambi i limoni e gli aghi di rosmarino tritati finemente.
- A fine cottura, manteca il risotto con il restante burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi immediatamente, guarnito con qualche ago di rosmarino fresco e una spruzzata di succo di limone.