Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Rosmarino, freschezza mediterranea
Un risotto leggero e profumato, perfetto per la primavera. La scorza di limone grattugiata dona un tocco di freschezza inconfondibile.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Limone (scorza e succo)
- 1 Scalogno
- 60g Burro
- 150ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo vegetale
- Rosmarino fresco
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con 30g di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungi la scorza grattugiata di un limone e qualche rametto di rosmarino fresco.
- Continua la cottura per circa 16-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.
- Togli dal fuoco e manteca con il restante burro (30g), il Parmigiano Reggiano grattugiato e il succo di mezzo limone. Regola di sale e pepe.
- Servi immediatamente, decorando con un rametto di rosmarino fresco.