Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Menta (Rivisitato)
Un risotto fresco e profumato, perfetto per la primavera. La scorza e il succo di limone, insieme alla menta fresca, donano a questo piatto un sapore vivace e originale. Un tocco di Parmigiano Reggiano completa l'opera.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1.5l Brodo vegetale
- 80g Burro
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Scalogno
- 2 Limoni (scorza e succo)
- Menta fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire dolcemente in 40g di burro e un filo d'olio. Non deve bruciare.
- Tosta il riso a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi la scorza grattugiata di un limone e mescola bene.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 15-18 minuti.
- A metà cottura, aggiungi il succo di mezzo limone e mescola bene.
- Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con il burro freddo rimanente, il Parmigiano Reggiano grattugiato e abbondante menta fresca tritata. Mescola energicamente per creare una consistenza cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente, guarnendo con altro basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.