Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Menta: Freschezza Inaspettata (Rivisitato)
Un risotto fresco e profumato, ideale per la primavera. La nota acidula del limone si sposa alla perfezione con la freschezza della menta.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 2 Limoni (succo e scorza)
- 1 Scalogno
- 50g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1.5l Brodo vegetale
- Menta fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in 30g di burro e un filo d'olio a fuoco dolce, senza farlo colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il succo di un limone e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito. Continua così per circa 15 minuti.
- A 3 minuti dalla fine della cottura, aggiungi la scorza grattugiata di entrambi i limoni e qualche fogliolina di menta tritata finemente.
- Spegni il fuoco, aggiungi il burro rimanente (20g) e il parmigiano grattugiato. Manteca energicamente.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente, decorando con qualche fogliolina di menta fresca.