Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Menta, freschezza in un piatto
Un risotto leggero e profumato, perfetto per la primavera. Il succo e la scorza di limone conferiscono un tocco di freschezza, mentre la menta aggiunge una nota aromatica inconfondibile.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 2 Limoni non trattati
- 1 Scalogno
- 60g Burro
- 100ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo vegetale caldo
- Menta fresca q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con 30g di burro e un filo d'olio a fuoco dolce.
- Tosta il riso nella casseruola per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente fino a completo assorbimento. Continua per circa 16-18 minuti.
- Grattugia la scorza di un limone e spremi il succo di entrambi.
- Aggiungi la scorza e il succo di limone al risotto. Mescola delicatamente.
- Assaggia il riso e, quando è al dente, togli la casseruola dal fuoco.
- Manteca il risotto con il burro rimasto (30g), la menta fresca tritata e, se lo desideri, un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente.
- Aggiusta di sale e pepe e servi subito.