Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Basilico: Freschezza Mediterranea
Un risotto leggero e profumato, perfetto per la primavera e l'estate. Il limone dona freschezza, il basilico un tocco aromatico.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli o Vialone Nano
- 1.2l Brodo vegetale
- 1 Limone (succo e scorza)
- 50g Burro
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco
- 1/2 Scalogno
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe bianco
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere dolcemente in una casseruola con una noce di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva, senza farlo colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il succo di mezzo limone e lascialo evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
- A metà cottura, aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Prosegui la cottura fino a quando il riso è al dente (circa 16-18 minuti).
- Togli dal fuoco e manteca con il burro freddo a pezzetti, il Parmigiano Reggiano grattugiato e abbondante basilico fresco tritato.
- Aggiusta di sale e pepe bianco. Guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco e una fettina di limone. Lascia riposare un minuto prima di servire.