Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone e Basilico con Burrata Affumicata (Rivisitato)
Un risotto fresco e profumato, perfetto per le serate estive. Il limone e il basilico si sposano alla perfezione, mentre la burrata affumicata aggiunge una nota di cremosità e un tocco affumicato che esalta i sapori.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 2 limoni (scorza grattugiata e succo)
- 20 foglie di basilico fresco
- 1 scalogno
- 80g burro
- 1.5l brodo vegetale caldo
- 150g Burrata affumicata
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con un filo d'olio extra vergine d'oliva e un po' di burro, senza farlo colorire.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua a mescolare delicatamente.
- A metà cottura, aggiungi la scorza grattugiata di un limone e metà del succo di limone. Mescola bene.
- Prosegui la cottura per circa 16-18 minuti, o finché il riso non è al dente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Togli dal fuoco e manteca con il restante burro, il basilico fresco tritato e il restante succo di limone. Mescola energicamente.
- Taglia la burrata affumicata a pezzetti.
- Servi il risotto al limone e basilico ben caldo, guarnito con la burrata affumicata.