Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone con Gamberi Crudi Marinati (Rivisitato)
Un risotto fresco e raffinato, perfetto per le occasioni speciali. Il limone esalta la dolcezza dei gamberi crudi marinati, creando un equilibrio di sapori sorprendente. Un tocco di originalità che non tradisce la tradizione italiana.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Gamberi rossi freschissimi
- 2 Limoni (succo e scorza)
- 1 Scalogno
- 50g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i gamberi, privandoli del carapace e del filo intestinale. Tagliali a pezzetti e mettili in una ciotola. Condiscili con il succo di un limone, un filo d'olio, sale e pepe. Lasciali marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere dolcemente in una casseruola con 30g di burro, senza farlo colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e mescola finché non viene assorbito. Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando continuamente, per circa 16-18 minuti.
- A metà cottura, aggiungi la scorza grattugiata di un limone.
- Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con il burro restante, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il succo dell'altro limone.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi subito, guarnendo con i gamberi marinati e un filo d'olio extravergine d'oliva.