Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Limone con Crudo di Scampi e Menta
Un primo piatto fresco e raffinato, dove l'acidità del limone si sposa alla perfezione con la dolcezza degli scampi crudi e la freschezza della menta.
Ingredienti
- 320g riso Carnaroli
- 1 litro brodo vegetale
- 2 limoni non trattati
- 80g burro
- 1 cipolla bianca
- 100ml vino bianco secco
- 20 scampi freschissimi
- Menta fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Preparare il risotto: tostare il riso con metà del burro e la cipolla tritata finemente. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Grattugiare la scorza dei limoni e spremerne il succo. Aggiungere la scorza e il succo di limone al risotto a metà cottura.
- Pulire gli scampi e tagliarli a tartare. Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Mantecare il risotto con il burro rimanente. Servire il risotto con la tartare di scampi e la menta fresca tritata.