Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Curry e Zucchine (Rivisitato)
Un risotto dal sapore esotico e delicato, arricchito dal curry e dalla freschezza delle zucchine. Un piatto vegetariano originale e gustoso.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 300g Zucchine
- 1 Cipolla bianca piccola
- 1 cucchiaino Curry in polvere
- 50g Burro
- 60g Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano per un sapore più delicato)
- 1l Brodo vegetale
- 1/2 bicchiere Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le zucchine a cubetti piccoli. Trita finemente la cipolla.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio e fai soffriggere la cipolla senza farla colorire. Aggiungi le zucchine e cuoci per circa 5-7 minuti, finché saranno tenere. Regola di sale e pepe.
- Aggiungi il curry in polvere e mescola bene per distribuirlo uniformemente.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 15-18 minuti, mescolando spesso.
- Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente per creare una consistenza cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente.