Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto al Barolo
Un risotto elegante e raffinato, perfetto per le occasioni speciali. Il Barolo conferisce un sapore intenso e aromatico, che si sposa perfettamente con il Parmigiano Reggiano.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Scalogno
- 60g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1l Brodo di carne
- 200ml Barolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere dolcemente in 30g di burro e un filo d'olio.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti. Sfuma con il Barolo e lascia evaporare l'alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro. Continua a mescolare delicatamente.
- Continua la cottura per circa 16-18 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso.
- Togli dal fuoco e manteca con il restante burro e il Parmigiano Reggiano. Mescola energicamente.
- Servi immediatamente, guarnendo con una macinata di pepe nero fresco.