Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto ai Quattro Formaggi
Un tripudio di sapori caseari in un risotto cremoso e avvolgente. La scelta dei formaggi è fondamentale per un equilibrio perfetto.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 50g Gorgonzola DOP
- 50g Fontina DOP
- 50g Taleggio DOP
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cipolla bianca piccola
- 80g burro
- 1,5l brodo vegetale
- Vino bianco secco (50ml)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara un brodo vegetale leggero e tienilo in caldo.
- Taglia i formaggi (Gorgonzola, Fontina, Taleggio) a cubetti.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con 40g di burro a fuoco basso, senza farla colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola finché non viene assorbito.
- Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro. Ci vorranno circa 18-20 minuti.
- Quando il riso è cotto al dente, togli la casseruola dal fuoco.
- Manteca energicamente il risotto con il burro restante (40g), i formaggi a cubetti e il Parmigiano Reggiano grattugiato, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Mescola delicatamente per non rompere troppo i formaggi.
- Aggiusta di sale (poco, i formaggi sono già saporiti) e pepe a piacere. Servi immediatamente.