Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto ai Frutti di Mare, un assaggio di mare
Un risotto che evoca i sapori del mare, con un mix di frutti di mare freschi. La sfumatura con il vino bianco e l'aggiunta di prezzemolo fresco esaltano il gusto.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Frutti di mare misti (cozze, vongole, gamberi, calamari)
- 1 Spicchio d'aglio
- 80g Burro
- 100ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo di pesce caldo
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente i frutti di mare. In una padella capiente, fai aprire le cozze e le vongole con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Sguscia i frutti di mare e conserva l'acqua di cottura filtrata.
- Taglia i calamari ad anelli e sguscia i gamberi.
- In una casseruola, fai appassire uno spicchio d'aglio tritato con 40g di burro e un filo d'olio.
- Aggiungi i calamari e i gamberi e falli rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Tosta il riso nella casseruola per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo di pesce caldo (e l'acqua dei frutti di mare) alla volta, mescolando continuamente fino a completo assorbimento. Continua per circa 16-18 minuti.
- Assaggia il riso e, quando è al dente, aggiungi le cozze e le vongole sgusciate.
- Manteca il risotto con il burro rimasto (40g) e il prezzemolo fresco tritato. Mescola delicatamente.
- Aggiusta di sale e pepe e servi subito.