Rice and Beans (Riso e Fagioli) alla Messicana

Ingredienti

• 200g riso Basmati
• 200g fagioli neri secchi (o 400g fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati)
• 1 cipolla bianca (100g), tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino serrano (5g), senza semi e tritato finemente (o meno, a piacere)
• 500ml brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1 foglia di alloro
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i fagioli (se usi quelli secchi): metti i fagioli secchi in una ciotola con acqua fredda e lasciali in ammollo per almeno 8 ore, o idealmente tutta la notte. Scolali e sciacquali.
2. Prepara la base: scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperoncino e cuoci finché non sono dorati e profumati.
3. Aggiungi il riso e i fagioli: aggiungi il riso e i fagioli (se usi quelli secchi, aggiungili ora; se usi quelli in scatola, aggiungili dopo) alla pentola. Cuoci per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungi il brodo e le spezie: aggiungi il brodo vegetale, il cumino, l'origano, la foglia di alloro, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per circa 18-20 minuti, o finché il riso non è cotto e il liquido è stato assorbito.
5. Aggiungi i fagioli in scatola (se li usi): se stai usando fagioli in scatola, aggiungili negli ultimi 5 minuti di cottura.
6. Lascia riposare: togli la pentola dal fuoco e lascia riposare per 5-10 minuti, coperta, prima di servire.
7. Rimuovi la foglia di alloro: rimuovi la foglia di alloro prima di servire.